緑のそばがき

　こんばんは。今週は新そばの粉を使ったそばがきを紹介します。粉は、北海道の幌加内産。いつもの蕎麦掻にうっすら緑色がついていて、とてもフレッシュな印象です。（夜だとわかりずらい。。。）味も辛味大根とよくあっていて、さわやかな美味しさが口にひろがるとおもいます。余談なんですが、そばがきはそば粉を１．５倍に膨らませてつくります。かきまわす棒で鍋の淵から、真ん中に向かってそばがきを集めていくのですが、タイミングと音（良い状態だと、チャッチャッチャッっとぶつかる音がします）を聞き逃して、かた～いそばがきを作ってしまいます。職人さんも、なんだかなぁ～という表情。後から二人でそれを肴に飲むのですから、そんな顔しなくてもなんて思うのですが。。。大将おすすめの奥播磨（山廃　燗を付けにいいと思います）と御一緒にどうぞ。