鳳凰美田 芳

こんばんは、３月半ばなのにまだ寒いですね。今年のさくらは、どないかな？？今週は、「純米・鳳凰美田　芳」を紹介します。こちらのお酒は、両国でもおなじみのお酒で、梅酒も美田のものを提供させていただいています。(梅：宮ノ梅　日本酒：鳳凰美田　特級糖類結晶体）　栃木県芳賀郡産、旨口で香りはふくよか、後切れも良い造りになっていますので、とてもさわやかな味わいという印象があります。また、「芳」は有機無農薬で栽培された、若水米を使っており、「芳」はその酒米栽培者のお名前みたいです。お米を一生懸命つくっていらっしゃるのでしょう、美味しいものをありがとうございます。

先週から、「さくら蕎麦」を打っています。塩漬けしたさくらの葉をさらしな粉にねりこんで打つ「変りそば」で、西新時代から春期のみで提供させていただいています。正直、めちゃ楽しみにしてました。打ち場の近くで作業をしていると、さくらそばの香りがほわっとやわらかく、鼻に入ってくるんです。これがまた、なんとも「春」なんですよ～(^0^) 初めて食べたときは、びっりの一言！！蕎麦湯までさくらそばの香り、いいですね～。生で食べてもおいしっかた。（子供の頃からのくせです）　土曜、日曜、会席予約のある日にご用意してます。

昨年まで麺が桜色だったのですが、大将、奥さん、釜場のいのさんの”そのままの色と味を大切にしたい”っでまとまり、今年は白い”さくら”になりました。（ほのかなピンクもいいのにな～）　ある女性のお客さんからは、”色っぽい”のコメント、大将～、タジタジですやん！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やくみ