鳳凰美田 芳

こんばんは、３月半ばなのにまだ寒いですね。今年のさくらは、どないかな？？今週は、「純米・鳳凰美田　芳」を紹介します。こちらのお酒は、両国でもおなじみのお酒で、梅酒も美田のものを提供させていただいています。(梅：宮ノ梅　日本酒：鳳凰美田　特級糖類結晶体）　栃木県芳賀郡産、旨口で香りはふくよか、後切れも良い造りになっていますので、とてもさわやかな味わいという印象があります。また、「芳」は有機無農薬で栽培された、若水米を使っており、「芳」はその酒米栽培者のお名前みたいです。お米を一生懸命つくっていらっしゃるのでしょう、美味しいものをありがとうございます。

先週から、「さくら蕎麦」を打っています。塩漬けしたさくらの葉をさらしな粉にねりこんで打つ「変りそば」で、西新時代から春期のみで提供させていただいています。正直、めちゃ楽しみにしてました。打ち場の近くで作業をしていると、さくらそばの香りがほわっとやわらかく、鼻に入ってくるんです。これがまた、なんとも「春」なんですよ～(^0^) 初めて食べたときは、びっりの一言！！蕎麦湯までさくらそばの香り、いいですね～。生で食べてもおいしっかた。（子供の頃からのくせです）　土曜、日曜、会席予約のある日にご用意してます。

昨年まで麺が桜色だったのですが、大将、奥さん、釜場のいのさんの”そのままの色と味を大切にしたい”っでまとまり、今年は白い”さくら”になりました。（ほのかなピンクもいいのにな～）　ある女性のお客さんからは、”色っぽい”のコメント、大将～、タジタジですやん！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やくみ

宝剣

こんばんわ、毎度、まいどです。今週は　「純米・宝剣」　を紹介させ

ていただきます。こちらは広島産で、今、人気が上がってきている

地酒です。広島のお酒らしく（軟水仕込み）、繊細でとても柔らかい

味わいで、男酒、女酒で別けるとするなら、女酒ですね。同じ広島の”龍勢”と比べると

対称的な印象をもちました。また、蔵内に湧く、湧き水（広島では稀というみたいです）を

洗米、仕込み水に使っているとのこと。一杯目にお勧めしたいですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　（原料米・八反錦　精米・60%　度数・16～16.9）

（カウンターの横さん、宝剣をおいしいといってくれてありがとう）

　今週は初めてブログに返事をもらえました。煮酒さん、ありがとう。がんばって営業して

いきますので、こちらに来られる際には、寄ってくださいね。　　　　　　　　　　　　やくみ

三重錦

どうも、毎度です。今週は、「純米・三重錦　うすにごり」をご紹介させていただきます。こちらのお酒は、三重県、伊賀で醸造され、日本一小さな蔵として有名で、生産量は一万本くらいだそうです。はじめて飲んだ時は、これぞ純米っというインパクトがあったのを覚えています。その時飲んだのは、普通の純米でしたが、今回はうすにごり、さらに芳醇です。一口めに米の旨み（雄山錦）がきて、香りも十分でています。のどを通る時もスッとぬけていき、きちんと整った造りとなっています。ボリームがあり、どっしりとしたタイプのお酒ですので、最後の一杯、もしくは、一杯をじっくり飲みたい時におすすめしたいですね。王録、金ぽう、雅山流、武勇、三重錦、香住鶴、メニュウを書きながら楽しくなってしまいました。

　木曜日から焼きそらまめをだしてみようかなっとおもっています。外側の皮ごとまる焼きにして提供するスタイルです。写真をとりたかったのですが、作ってすぐに食べてしまったので、撮れませんでした、すいません。。。かきあげとは違った感じで美味しかったですよ。奥さんに言っていただければ、お作りします。

やくみ